Saffraanfeest van de Quercy: Cajarc viert het rode goud op 24 en 25 oktober

Elke herfst kleuren de velden van de Quercy paars. Dit duurt een paar weken. Het komt door kleine, paarse bloemen. Ze leveren een van de kostbaarste specerijen ter wereld: saffraan. Om deze oogst te vieren, organiseert Cajarc het Saffraanfeest van de Quercy. Dit vindt plaats op zaterdag 24 en zondag 25 oktober 2026. De locatie is de Espace Françoise Sagan. De toegang is gratis.

Het rode goud van de Quercy

Saffraan wordt al sinds de middeleeuwen in de Quercy geteeld. Vandaar de bijnaam 'het rode goud'. Het komt van een bloem, de Crocus sativus. In het hart van de bloem zitten drie rode stampers. De bloei vindt plaats in de herfst. Vooral in oktober. De bloei duurt maar een paar weken.

Alles gebeurt met de hand. De saffraanboeren plukken elke ochtend de bloemen. Daarna verwijderen ze voorzichtig de stampers. Dit heet 'émondage'. Snel drogen op een gecontroleerde temperatuur bewaart de aroma's. Er zijn ongeveer 200 bloemen nodig voor één gram gedroogde saffraan. Dat verklaart de hoge prijs.

Vandaag de dag houdt een generatie gepassioneerde telers dit ambacht in leven. Ze doen dit in het hele departement. De sector bereidt een aanvraag voor een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) voor. Cajarc is sinds 2011 een 'Site Remarquable du Goût'. Het is het uithangbord van deze heropleving geworden.

Programma van het feest

Het feest wordt georganiseerd door de telersvereniging Les Safraniers du Quercy. Het duurt twee dagen. U ontdekt alles, van de plant tot op het bord:

• 10.30 uur, beide dagen: bezoek aan de saffraanvelden, afspraak voor het toerismekantoor van Cajarc
• Producentenmarkt: zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur, zondag van 11.00 tot 17.00 uur
• Demonstraties van het plukken van de stampers om de technieken van de telers te zien
• Kookdemonstraties en proeverijen van producten met saffraan
• Workshop 'chocolade en saffraan combineren'
• Wijnproeverijen, dit jaar aangeboden door wijnmakers uit de Quercy
• Zaterdagnamiddag: muzikale animatie met het Trio Latino

Het banket op zondag

Een hoogtepunt is het traditionele saffraanbanket. Dit vindt plaats op zondag om 12.00 uur. Op het menu: mourtaïrols-soep, varkenspootjes en aardappelpuree met saffraan, rocamadour-kaas. Als dessert is er 'le safranier', van patissier Cédric Fauvel. De maaltijd kost 20 euro. Reserveren is verplicht via het toerismekantoor. Breng uw eigen bestek en bord mee, zoals de traditie voorschrijft.

Saffraan in de keuken

Een snufje is al genoeg. Ongeveer 0,1 gram geeft smaak aan een gerecht voor vier personen. Saffraan past goed bij zowel zoute als zoete gerechten. Denk aan vis, sauzen, rijst, groenten of desserts. In de Lot wordt het vaak gecombineerd met Rocamadour AOP, honing, vijgen en noten. Op de kraampjes vindt u ook siropen, confituren, chocolaatjes, zout, mosterd en aperitieven met saffraan. Leuke en lekkere cadeaus om mee naar huis te nemen.

Verleng uw ontdekkingstocht

Verschillende saffraankwekerijen in de Lot openen hun deuren voor bezoekers. In de Quercy Blanc verwelkomt Safran d'Occitanie u het hele jaar door op de boerderij in Montlauzun. Vlak bij Cahors bieden Les Jardins du Mas de Greil in Saint-Géry-Vers rondleidingen en workshops aan. In Saint-Cirq-Lapopie vertelt het museum Saveurs et Safran het verhaal van de specerij.

Praktische informatie

• Data: zaterdag 24 en zondag 25 oktober 2026
• Locatie: Espace Françoise Sagan, rue de la Cascade, 46160 Cajarc
• Toegang: gratis
• Banket op zondag: 20 euro, reserveren via 05 65 40 72 89
• Meer informatie: safran-du-quercy.com

Onze tip

Kom al om 10.30 uur voor het bezoek aan de saffraanvelden. De bloeiende velden zijn een zeldzaam schouwspel. De geur van vers geplukte bloemen is onvergetelijk. Maak daarna een wandeling door het oude Cajarc en langs de rivier de Lot. Ga daarna naar de markt. De tijden zijn indicatief. Een telefoontje naar het toerismekantoor de dag ervoor kan het programma bevestigen.

Zin om de Quercy in de herfst te ontdekken? Louroca, in Barguelonne-en-Quercy, verwelkomt u in het hart van de Quercy Blanc.